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Persönliche Erklärung zur Übernahme einer neuen Aufgabe und Mandatsverzicht zur Jahresmitte 2024
13.11.2023 Die SEN hatte einen hochkarätigen Gast - Prof. Dr. Andrea Büttner
Dürfen wir noch genießen ? Oder mangelt es uns am guten Geschmack ?
Frau Professor Dr. Andrea Büttner, Institutsleiterin des Frauenhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung ebenso Lehrstuhlleiterin für Aroma- und Geruchsforschung an der FAU Erlangen-Nürnberg.
Fachliche Schwerpunkte
Aktuelle Schwerpunkte ihrer Forschung liegen auf der Verbesserung und dem Erhalt von Lebensmittel- und Produktqualität, auf Störstoff- und Kontaminantenanalytik, sowie der Entwicklung von Analytik und Diagnostik in vernetzten und intelligenten Systemen zur Sicherung höchster Produktqualität und Verbraucherakzeptanz. Dabei richtet Andrea Büttner ein besonderes Augenmerk auf nachhaltiges und ressourcenschonendes Wirtschaften ebenso wie auf Produktsicherheit und Verbraucherschutz.
Das Gehirn als Schlüssel zum Geschmack
Wo und wie entsteht Geschmack und welche Rolle spielt dabei eigentlich das Gehirn? In Zusammenarbeit mit Lebensmitteltechnologen, Psychologen und Physiologen wird ermittelt, welche Sinne angesprochen werden, warum die Produktwirkung und Konsumentenakzeptanz ein interdisziplinärer und komplexer Forschungsbereich ist. Hier werden nicht nur alle Sinne angesprochen, sondern es wird auch erforscht, wie Texturempfinden, Geschmacks- und Geruchswahrnehmung ebenso wie optisches Erscheinungsbild bestimmen, was wir mögen und was wir ablehnen. Denn bei der Entwicklung neuer und alternativer Lebensmittel geht es nicht nur um die Zusammensetzungen der Inhaltsstoffe, sondern auch darum, dass es schmeckt. Und da kann selbst das richtige Knuspern entscheidend sein.
Nachhaltig genießen: Pflanzliche Fleischalternativen
Die Forschung nach alternativen Fleisch- und Milchprodukten hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen. Globale Herausforderungen, die eine wachsende Weltbevölkerung (derzeit rund 8 Milliarden) und der Klimawandel mit sich bringen, verstärken dies weiter. Dabei wünschen sich Verbraucher, dass die pflanzlichen Lebensmittel in ihren Eigenschaften den Fleisch- und Milchprodukten in Nichts nachstehen.
Deshalb ist es wichtig traditionelle Verfahren zur Lebensmittelproduktion, wie zum Beispiel Fermentation, auch bei pflanzlichen Alternativen anzuwenden und wie der Produktionsprozess so nachhaltig wie möglich gestaltet werden kann.
Umweltfreundliche Verpackungen
Ziel muss es sein Verpackungen zu entwickeln, die das Produkt optimal schützen und gleichzeitig möglichst umweltschonend sind. Die Umweltfreundlichkeit von Verpackungen hängt ganz entscheidend vom jeweiligen Produkt ab und auch Kunststoffe bei umweltschonenden Verpackungssystemen spielen eine wichtige Rolle.
Ausblick
Bei dem Thema Ernährung werden wir in Zukunft sicherlich mehr pflanzliche, aber auch andere Alternativen ins Auge fassen müssen. Auch Nachhaltigkeit wird stärker im Focus stehen. Sowohl Monokulturen in der Landwirtschaft als auch Massentierhaltungen sind auf Dauer keine Lösung um die Bevölkerung gesund zu ernähren, unseren Planeten zu erhalten und den Klimawandel aufzuhalten.
Der Vortrag war sehr spannend und zeigte die Komplexität und Auswirkung auf Mensch und Natur.
Ein wesentliches Fazit: Die Nahrung unserer Großeltern war in vielen Bereichen gesünder, weil sie regional und saisonal war. Es wurde gegessen was da war. In der heutigen Gesellschaft wird Nahrung um die halbe Welt transportiert und muss dadurch zwangsläufig „haltbar“ gemacht werden.
(Artikel von: Heinz Haas)
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04.12.2023 Vorweihnachtliche Feierstunde der Senioren Union Erlangen
Christian Nowak, Vorsitzender der Senioren Union Kreisverband Erlangen konnte auch in diesem Jahr viele Mitglieder und Interessenten zu der vorweihnachtlichen Feierstunde begrüßen. Christian Nowak bedankte sich bei den Vorstandsmitgliedern für die gute Zusammenarbeit, nur so ist es möglich, die monatlichen Veranstaltungen durchzuführen. Manfred Hopfengärtner, Bezirksvorsitzender der SEN Mittelfranken, bedankte sich ebenfalls bei Christian Nowak für die gute Arbeit des Kreisverbandes Erlangen. Und last but not least bedankte sich Ursula Köferl bei Christian Nowak für sein unermüdliches Engagement für den SEN Kreisverband. Christian Nowak moderierte die Veranstaltung weiter, wir sprachen auch kurz über die aktuellen politischen Themen. Hannes Siegl mit seiner steirischen Harmonika hatte sein Debüt und begleitete uns bei den Weihnachtsliedern. Zum Ende der Veranstaltung wurden noch langjährige Mitglieder von Christian Nowak geehrt. Es war eine schöne harmonische Veranstaltung und der vom Hotel Bayerischer Hof hausgemachte Christstollen, die Weihnachtsplätzchen und der Glühwein trugen dazu bei.
Wir wünschen allen ein Frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in das neue Jahr 2024.
( Ursula Köferl )
Bericht/Kontakt:
